Guide de dégustation

“ L’attaque aromatique est assez douce et maltée au premier abord. Ce n’est que sur le second nez que des notes plus épicées font leur apparition, accompagnées de touches florales. En bouche, des saveurs de céréales prennent le lead de la dégustation. Mais elles ne sont pas seules ! Des notes d’agrumes et de fleurs les escortent avec légèreté et retenue. La finale est sèche, et s’accompagne de touches épicées et poivrées.”
Accord mets et bières : un oeuf cocotte au roquefort et pain de seigle, un melon au jambon de Parme, une crème catalane
Amertume : 1/5

“Le nez herbacé est assez prononcé et annonce rapidement la couleur. Très honnête, il est en parfait accord avec l’attaque plutôt douce en bouche ; sur les fleurs à nouveau, mais toujours bien herbacée. La longueur se fait quant à elle épicée, mais l’on perçoit toujours des pointes d’herbe fraîchement coupée, comme un fil d'Ariane sur toute la dégustation. Douce et ronde, elle n’attaque pas le palais par des notes trop sèches, sans toutefois proposer un profil trop sucré.”
Accord mets et bières : un flan d’asperges, une daurade aux herbes, un brie jeune.
Amertume : 1/5

“Le nez est fortement porté par les céréales des malts du brassage. Les épices nous parviennent juste après, avec des notes de fruits jaunes charnus. Du côté de l’attaque en bouche, ce sont à nouveau les malts qui sont en première ligne. Ils laissent cependant rapidement notre palais reconnaître le pain, le miel et quelques touches de caramel. La finale est portée par une légère amertume sucrée et résineuse, pour une longueur qui dure.”
Accord mets et bières : Un sauté de porc au curry, un maroilles, une tarte au citron meringuée.
Amertume : 1/5

“Outre les effluves céréaliers et caramélisés, c’est un certain côté boisé et fumé que l’on perçoit au premier nez. En bouche, pas de surprise : on retrouve des saveurs grillées, fumées et biscuitées. Le palais de cette bière gourmande reste doux, et se poursuit sur des notes caramélisées qui persistent en longueur. La finale grillée et finement sucrée achève de nous convaincre.”
Accord mets et bières : un parmentier de haddock, une bavette à l’échalote, un époisses.
Amertume : 1/5

Cette bie?re au nom e?vocateur est une bie?re typique du XVIIIe sie?cle. Elle est brasse?e avec quatre varie?te?s de malts diffe?rentes, dont un malt rouge et un malt fume?.
cette bie?re a un charme fou avec sa robe rouge. De?licate aux yeux, elle l’est tout au- tant au nez et en bouche. Son bouquet est ce?re?alier et rappelle les liqueurs de fruits rouges ou de prunelle. La bouche est vraiment bien travaille?e sur l’assemblage de malts, le malt fume? amenant le boise?. Et l’e?pice utilise?e, le « sassafras », de?pose la touche finale qui finit de sceller cet ensemble.
Accords mets et bière : un saucisson brioche? et une salade de ma?ches a? la vinaigrette balsamique.

Aux IXe et Xe siècles, lorsque les Vikings ont envahi la Normandie, ils ont apporté avec eux la recette d’une boisson à base d’orge. C’est pour leur rendre hommage que Dominique et Frédéric Camus ont choisi de produire des bières en terre normande et ce depuis « l’an mil 997 » à la Chapelle Saint-Ouen.
Cette bière très trouble couleur miel d’acacia présente une mousse qui s’évapore rapidement. Au nez, des senteurs de baies sauvages type mûre ou cassis apparaissent, ainsi que d’autres rappelant le bonbon arlequin. En bouche, le produit est vif, puissant, sauvage, avec une petite acidité mais au final, cela reste très équilibré avec des notes d’orange et de mirabelle.

Accords mets et bière : Un canard à l’orange