Guide de dégustation

“Le nez de cette Double IPA est tout de suite bien houblonné et frais. La dégustation, complexe et gourmande, est annoncée par des notes herbacées et sucrées, accompagnées de fines touches de fruits jaunes à noyaux. L’attaque est centrée sur les houblons en premier lieu. Sa belle amertume verte et florale contraste avec le nez fruité. Ce n’est que sur la finale (et lorsque l’attaque redescend) que nous percevons à nouveau les fruits sucrés, sur une longueur qui se fait douce et gourmande.”
Accord mets et bières : Un chili con carne, des acras de morue piquants, un roquefort.
Amertume : 3/5

“Pas de surprise dès les premiers effluves au nez : nous percevons déjà les zestes d’agrumes qui donnent ces premières notes acidulées assez emblématiques du style Berliner. Les touches plus herbacées de la verveine tranchent et apportent un vrai équilibre à cette acidité. En bouche, l’attaque se fait remarquer avec les saveurs de verveine toujours bien présentes. L’acidité des agrumes ne disparaît pas, et s’entremêle aux notes complexes du houblon Mandarina Bavaria. Portée par ces saveurs originales, notre Ritournelle nous dépose délicatement sur une finale douce et crémeuse, tout en céréales et épices.”
Accord mets et bières : Un tartare de saint-jacques, un fish and chips, un chaource.
Amertume : 2/5

“Cette petite française ne va pas vous laisser indifférent. Dès les premières notes, nous comprenons que nous sommes sur une bière complexe : elle dispose d’un nez aux arômes de céréales et de pain, mais le beurre fait aussi partie des arômes primaires. Suite à une simple aération, le caramel se perçoit. La bouche attaque directement sur les céréales, avant de redescendre sur le pain et le poivre. Des fines touches de fruits acidulés et verts (mirabelle, pomme, poire) se joignent à la fête. Douce et courte, elle se clôture en une finale sucrée et épicée.”
Accord mets et bières : Une salade de chèvre chaud, une paella, un fougerus.
Amertume : 1/5

“Une Saison belge aux arômes prononcés de céréales et de pain toasté, également ponctuée de touches acidulées d’agrumes. En bouche, les malts nous accueillent dès l’attaque, avant de laisser se révéler des saveurs plus vertes et épicées. Jusqu’en finale, les saveurs d’agrumes et de levures restent bien présentes, nous escortant sur la longueur complexe de cette Saison.”
Accord mets et bières : Un saumon grillé, des pâtes au pesto, des escargots à l’ail.
Amertume : 1/5

“Une ambrée au nez céréalier assez typique du style mais qui nous surprend vite avec des notes de cannelle en fond. L’attaque en bouche est plutôt salée, mais toujours accompagnée d’épices. L’amertume qui la porte reste légère et laisse une finale douce et épicée assez courte.”
Accord mets et bières : Un Neufchâtel sur pain de seigle, un melon au jambon de Parme, des poires rôties.
Amertume : 1/5

Une NEIPA, cousine de la très célèbre Jet Lag de O'Clock. Vous aurez à faire à une bière trouble donc, donc les houblons particulièrement aromatiques s'expriment avec virulence sur des notes exotiques, sans trop d'amertume.