Guide de dégustation

“Cette Bitter nous propose la palette aromatique du houblon dès le départ : les fleurs, le côté herbacé et épicé. Les malts ne sont cependant pas en reste et les céréales englobent le tout pour un nez plus doux. En bouche, l’attaque démarre sur une amertume franche et des malts toastés très présents. Le caramel, le pain grillé et le côté herbacé du houblon sont toujours bien là et ne se font pas oublier. La finale est longue, verte et caramélisée.”
Accords mets et bières : Un jambalaya bien relevé, un doro wat ou un maroilles.
Amertume : 3/5

“Cette Porter est très forte, sensoriellement parlant. Elle propose un nez axé sur des arômes de chocolat, de torréfaction et de café. En bouche, l’attaque se fait sans surprise sur les saveurs de café et de malt grillé et torréfié. Le chocolat, plus doux, rond et amer, arrive juste après. Il englobe tout, porté par une amertume légère mais qui reste bien présente pour le style. On remarque avant la fin des saveurs plus piquantes et épicées. La longueur est assez longue et laisse deviner des touches sucrées de vanille qui se marient à la torréfaction résiduelle.”
Accords mets et bières : Un fondant au chocolat et à la truffe fraîche, un onglet de bœuf grillé ou un Brillat-Savarin truffé.
Amertume : 3/5

“Cette blonde nous propose un nez céréalier et très levuré dès les premières notes. Une fois sur le palais, les saveurs commencent à s’exprimer avec plus de force. Les fruits jaunes, notamment, se font connaître. La pêche se mêle à des notes de melon ; et portées par une légère amertume, elles conduisent à une fin de dégustation douce et quelque peu épicée. “
Accords mets et bières : Des raviolis ricotta épinard, un tajine ou un Saint-Marcellin frais.
Amertume : 1/5

On perçoit tout de suite les arômes de houblons épicés (poivre blanc), mais aussi de malts plus céréaliers. En second nez, les fruits secs se font remarquer. C’est alors qu’une attaque céréalière et épicée démarre : le poivre et la coriandre rendent le palais piquant et épicé, tandis que les levures arrondissent l’ensemble. L'amertume porte les saveurs tout au long de la dégustation jusqu’à une finale assez longue et verte, tout en sècheresse.”
Accords mets et bières : Un bo bun de poulet, un vieux cheddar ou des accras de morue.
Amertume : 3/5

“L’ouverture se fait sur des arômes de malts céréaliers ; mais aussi de houblons plus légers, verts et floraux. Ce n’est qu’en second nez que des touches biscuitées se font sentir. En bouche, l’attaque est portée par une fine amertume, qui découvre des saveurs toujours aussi florales. Vous remarquez peut-être un palais qui se révèle quelque peu piquant, avec une bonne carbonatation. La finale quant à elle est douce, légère et épicée.”
Accords mets et bières : Une choucroute, des moules gratinées ou un Sainte-Maure de Touraine.
Amertume : 1/5

“Les malts sont clairement l’ingrédient le plus expressif de cette Red Ale : cela se prouve dès le nez. On perçoit très nettement dans ce dernier des arômes de pains grillés et de caramel. Ce n’est qu’ensuite qu’on reconnaît les houblons, plus floraux et verts. En bouche, l’attaque est caramélisée et céréalière. La fine amertume porte les saveurs plus vertes et résineuses des houblons. Florale et quelque peu anisée le temps d’un instant, elle revient rapidement sur des saveurs grillées et torréfiées jusqu’en longueur, pour une finale assez longue et toastée.”
Accords mets et bières : Des huîtres au vinaigre, un goulash de bœuf ou un munster.
Amertume : 1/5