Avis de l'expert·e
Fière de ses origines bretonnes, la brasserie Touken, du nom de la coiffe d’une des provinces de Bretagne, le Trégor, existe depuis 2007. Bertrand Salomon a choisi un ancrage local fort pour assurer le développement de sa brasserie et de sa gamme Philomenn, qui n’est autre que le prénom de son arrière-grand-mère.
De couleur jaune paille, cette Philomenn blanche présente une mousse savonneuse avec une belle densité. Au nez, on retrouve des notes de citron assez classiques pour une bière blanche et aussi de poire. Viennent ensuite des effluves de sauge, de thym et de sarriette. En bouche, son amertume est assez longue et l’acidité frappante !
Accords mets et bière : Un sorbet aux poires ou un cake aux fruits.
