Guide de dégustation

Plus fruitée qu’un sorbet ! Elle nous séduit dès le nez avec ses houblons emprunts de notes florales et d’agrumes. L’attaque en bouche est vive, sur le pamplemousse, que l’on avait déjà au nez. Nuances d’agrumes pour le milieu de bouche, sensations légèrement maltées pour cette bière artisanale Alpine. La finale est savamment acidulée et amère, elle nous fait saliver à l’idée d’une seconde gorgée ! La rétro-olfaction est délicieuse sur les notes de pamplemousse (encore elles !).

D’apparence, ce n’est pas une bière blanche classique. Au nez, encore moins ! Une bonne dose de malt assez suave nous accueille, complétée de quelques notes de fruits jaunes. En bouche, l’attaque est fraîche, entre ses notes de fraise et d’agrumes, et le blé qui délivre une douce acidité. Loin d’être très sucrée, elle se dote d’épices qui relèvent la dégustation avant de passer à sa finale, qui tient pendant une bonne longueur une amertume végétale et affirmée.

Amarillo, Chinook et Cascade sont co-détenus au sein de cette American Pale Ale de très haut niveau. Dès le nez, elle nous charme avec ses notes de pamplemousse venues des houblons et son aspect plus céréalier et malté. En bouche, l’attaque se fait mordante, déjà très marquée par les agrumes de ces trois amérisants. Elle évolue sur des notes délicates de pain frais, une touche d’abricot, avant de finir sur son amertume, fraîche, végétale et juteuse.

Elle nous fait part de ses meilleurs atouts avec son nez fruité, très agréable, aux notes de céréales et même d’agrumes (surtout le citron). La moisson est bonne en bouche aussi, fraîche et désaltérante, légèrement acidulée au début. Une bonne densité, avec des saveurs de malt un brin caramélisé, qui s’affirment davantage en fin de bouche. Au moment de la rétrolfaction, un peu de houblon pour compléter cette bonne bière artisanale qui ne manque pas de grillé.

Agréable dès les premiers instants dans le verre avec son caractère malté, elle nous offre également des arômes gourmands de fruits sur-mûris. La bouche, moelleuse à souhait, nous porte sur des notes de fruits jaunes, de miel, tout en ayant un corps malté médium. Quelques notes d’épices, de vanille, surviennent avant la finale, qui curieusement se renforce d’un peu de houblon. Selon les dégustateurs, certains ont aussi perçu la poire… à vous de voir !

Fruité, levuré et avec une touche légèrement bonbon : voilà comment décrire le nez de cette Belge, résolument suave. La bouche s’ouvre elle sur un univers très malté, avec des notes de pain, de caramel et de levures. Le milieu de dégustation révèle davantage de notes florales voire légèrement herbacées. La finale se dote d’une subtile amertume, tout en restant dans ses variations rondes de miel. Louons ces moines laïcs qui font quasiment des miracles !