Guide de dégustation de la box de Octobre 2014

Ces bières ont été sélectionnées par notre experte en zythologie pour notre box de bières et ont été dégustées puis évaluées dans toute la France par nos milliers d'abonné·e·s mensuels 💖 Si vous ne connaissez pas le fonctionnement de notre box de bières, nous y regroupons 6 bouteilles différentes tous les mois et on vous les livre à domicile ou en point relais avec un guide de dégustation pour vous accompagner pas à pas dans votre dégustation et vous aider à devenir un·e expert·e en bière voire un·e biérologue. Ne ratez pas la prochaine sélection et recevez votre première box d'initiation dans les 48h ⏰

Angélus
- Lepers (France, Hauts-de-France)

  • Blonde
  • Abv: 7.0% vol

Avis de l'expert·e

Installée dans le Nord depuis plus d’un siècle, cette brasserie est l’une des plus anciennes de France. Charles Lepers a repris le flambeau en 2011. Mais l’Angélus, dont l’étiquette reprend le célèbre tableau de Jean-François Millet, est brassée depuis bien plus longtemps, 1978 exactement. C’est aujourd’hui le produit phare de la brasserie.

Sa couleur dorée rappelle presque celle du Monbazillac. La mousse blanche possède un aspect singulier, mi-crémeux, mi-savonneux. Au premier abord, elle est très pétillante et son nez laisse apparaître des odeurs d’orge, de citron confit, de bergamote et de yuzu (petit agrume japonais) que l’on retrouve aussi en bouche. L’amertume est légère et parfumée et les levures enrobent le palais. Très belle rétro-olfaction.


Accords mets et bière : Des sushis ou des makis
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Sancerroise au Gruyt
- Sancerroise (France, Centre-Val de Loire)

  • Brune
  • Abv: 7.9% vol

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C’est quoi le gruyt ? Cette question, vous vous l’êtes forcément posée en découvrant cette bière. Au Moyen-Âge, il s’agissait d’un assemblage d’épices et d’aromates préparé par les apothicaires pour les brasseurs. Ce mélange remplaçait l’usage du houblon qui ne s’est imposé qu’à partir du XVIe siècle. Pour cette bière, Didier Dumas a réalisé son propre assemblage avec 14 ingrédients tenus secrets ! Saurez-vous les reconnaître ?

Sous une belle mousse épaisse et persistante, cette Sancerroise au Gruyt présente une robe brune claire. Notez la présence de quelques levures dans le verre. Son nez ne trompe personne: les notes épicées évoquent certains sirops médicinaux qui rappellent son secret de fabrication. Son goût légèrement sucré vient ravir le palais et les arômes de plantes complètent le tableau.


Accords mets et bière : Une bavette à l’échalote.
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Philomenn
- Touken (France, Bretagne)

  • Blanche
  • Abv: 5.6% vol

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Fière de ses origines bretonnes, la brasserie Touken, du nom de la coiffe d’une des provinces de Bretagne, le Trégor, existe depuis 2007. Bertrand Salomon a choisi un ancrage local fort pour assurer le développement de sa brasserie et de sa gamme Philomenn, qui n’est autre que le prénom de son arrière-grand-mère.

De couleur jaune paille, cette Philomenn blanche présente une mousse savonneuse avec une belle densité. Au nez, on retrouve des notes de citron assez classiques pour une bière blanche et aussi de poire. Viennent ensuite des effluves de sauge, de thym et de sarriette. En bouche, son amertume est assez longue et l’acidité frappante !


Accords mets et bière : Un sorbet aux poires ou un cake aux fruits.
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