Stout Toujours O'clock Brewing, Paris, 6.5°

O'clock Brewing

« Car il est toujours l’heure pour déguster un bière. » Voici la philosophie de cette jeune brasserie implantée dans la banlieue parisienne. Les trois brasseurs ont commencé dans le garage de leurs parents avant de se lancer à une plus grande échelle. On comprend vite pourquoi. Avec leurs bières aux styles différents, on prend du plaisir à chaque fois.


L’avis de Marie : Comme son nom l’indique, on a ici une stout. Sa belle mousse crémeuse et légèrement chocolatée dévoile une robe foncée qui présage une richesse aromatique. Le premier nez est légèrement salin, puis on retrouve des arômes de torréfaction comme le café et le chocolat. En bouche, la bulle est fine. Les saveurs de chocolat noir et café restent très légères, un peu comme un sorbet gourmand.


Je l’accompagne avec : un Paris-Brest ou une tarte fine Rocamadour et figues.

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