La Philomenn rousse Touken, 6°

Touken

Cette bière haut de gamme est brassée par Bertrand Salomon selon des méthodes Trappistes. Pour la petite histoire, l’étiquette de la bouteille représente Marie-Louise, la mère de Philomenn, l’arrière-arrière-grand-mère du brasseur. La femme porte le « touken », coiffe par excellence de l’ancien évêché de Tréguier, dans les Côtes-d’Armor.


L’avis d’Antoine : Cette bière à la robe cuivrée est surmontée d’une mousse blanche proposant elle-aussi des reflets cuivrés. Au premier nez ressortent des notes d’orge, de seigle et de sarrazin puis une odeur d’orange apparaît. Un dernier nez laisse poindre une odeur de tartiflette ! Si la pétillance en bouche est faible, cette bière fait la part belle aux levures. Enfin, la rétro-olfaction laisse monter un goût de fromage assez agréable.


Je l’accompagne avec : Une raclette ou une tartiflette


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