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Berliner Weisse Brasserie Gasconha (33), berliner weisse

Berliner Weisse

Le style Berliner Weisse est né en Allemagne où il était très populaire dans le nord du pays. Il s’agit d’une bière de fermentation haute, légère en alcool, qui se caractérise par son acidité. La brasserie Gasconha s’est associée avec Andy Allen, ex-brasseur du Frog and Rosbif à Bordeaux, pour délivrer ce trésor parfait pour les beaux jours.

L’avis d’Antoine : Cette bière est blonde avec des reflets feutrés, opalins. Elle possède un style affirmé sur le côté acidulé et aigre, car des bactéries lactobacillus sont volontairement intégrées à la recette. Cela se traduit par une acidité franche. Le nez oscille entre cidre et citron. Une fois en bouche, l’impression d’une acidité de yaourt aux fruits jaunes se mêle à des notes de fleurs type violette. 

Je l’accompagne avec : un cheesecake chocolat blanc et spéculoos


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