Avis de l'expert·e
Voici une des brasseries artisanales les plus côtées dans le Nord : la brasserie Thiriez. Elle est installée à Esquelbecq, près de Dunkerque et de la frontière belge. C’est là que Daniel Thiriez, un ancien cadre de l’agroalimentaire, a tout envoyé bouler en 1996 pour se lancer dans la bière artisanale.
d’apparence brune, cette bière offre des reflets rouge vif surprenants. Son bouquet s’articule autour d’une base maltée, légèrement fumée où s’entremêlent le sarrasin et le caramel. En bouche, le café, le réglisse et le clou de girofle ressortent. L’amertume est nette avec une belle astringence.
Accords mets et bière : un dessert au chocolat
